« As deliciosas panquecas vegan de banana que vai querer comer nos dias frios
Muffins de casca de banana
Do que precisa
— Três cascas de banana;
— Uma banana;
— Stevia a gosto;
— Meia chávena de farinha de aveia;
— Meia chávena de farinha integral;
— Uma colher de sobremesa de fermento;
— Uma colher de sopa de azeite;
— 100 mililitros de água;
— Pepitas de cacau cru a gosto.
Como se faz
Pré-aqueça o forno nos 180°. Num liquidificador, coloque as cascas de banana (lavadas e cortadas em pedaços) juntamente com a água. Triture até obter uma pasta homogénea. Nessa altura, junte a banana cortada em pedaços e o azeite e bata mais um pouco.
Numa taça, misture as farinhas e o fermento. Envolva a mistura de banana e divida por seis formas de silicone. Polvilhe com pepitas de cacau cru e leve ao forno 30 minutos (ou até o palito sair limpo).