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Comece a cozer os legumes em vapor ou com pouca água
"Ao cozinhar com muita água, os legumes acabam por perder muitos nutrientes. Por isso, o ideal é cozer a vapor. Além de isso preservar mais nutrientes, faz exatamente o mesmo com o sabor dos alimentos. Caso coza os legumes pelo método tradicional — em água —, procure aproveitar sempre a água de cozedura para a preparação de outros pratos, como arroz ou massa", garante à NiT a nutricionista.