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Muffins de chia e limão

Do que precisa

— Três ovos;
— 30 gramas de farinha de coco;
— 120 gramas de farinha de amêndoa;
— Quatro colheres de sopa mel;
— Uma colher de sopa de sementes de chia;
— Uma colher de sopa de fermento;
— Sumo e raspa de um limão;
— Três colheres de sopa óleo de coco.

Como se faz

Numa tigela misture os ovos batidos, óleo de coco, mel e o sumo de limão. Adicione os restantes ingredientes. Distribua por formas de queques e leve ao forno, pré-aquecido a 180 graus, durante 15 a 20 minutos.

A receita é da nutricionista Sónia Marcelo, autora do blogue “Dicas de Uma Dietista“.