Restaurantes

Há novos pratos para experimentar no Largo do Paço

O restaurante da Casa da Calçada Relais & Châteaux, em Amarante, renovou a estrela Michelin no final de novembro e agora tem uma nova a carta criada pelo chef André Silva.

O restaurante Largo do Paço termina o ano da melhor forma. No final de novembro renovou a estrela Michelin, que já lá mora no espaço da Casa da Calçada Relais & Châteaux, em Amarante, há onze anos consecutivos. E agora renovou a carta com novos pratos nos menus de degustação criados pelo chef André Silva. 

A nova carta de inverno foca-se nos “produtos da região e na frescura do peixe e do marisco”, diz à NiT o chef André Silva. “Há que aproveitar aquilo que é nosso e transformá-lo para dar a conhecer ao mundo”, explica.

Os dois menus de degustação têm agora novas especialidades pensadas a partir dos melhores produtos do País. O Flor de Lis é composto por seis pratos e custa 95€. Começa com o Lagostim e panceta, que junta ervilhas e foie gras, segue com o linguado com funcho, caviar de vinagre e vitela, a sugestão de vitela cominhos e alho negro, e o açafrão com baunilha e alfazema. Este menu termina com queijo da serra, romã, maçã e ruibarbo.

Já o Flor de Lótus, o segundo dos menus de degustação, tem nove momentos e custa 140€. Começa com o foie gras com avelãs e as ostras com caviar e alho francês. O primeiro prato é o lavagante com ouriço do mar e linguini e segue depois com a garoupa com arroz de tomate. Depois vem a carne, o lombinho de porco preto com molho de vinho tinto, e por fim duas sobremesas: as castanhas com laranja e pistácio; e os papos de anjo com queijo da serra.

André Silva manteve a estrela Michelin do restaurante e nunca teve receio de a perder. “Confiei no trabalho que desenvolvi ao longo do ano”. Para 2017 um dos desejos é que o espaço “mantenha a mesma tradição e se possível elevá-la ainda mais”.

LOCALIZAÇÃO, CONTACTOS E HORÁRIOS

morada
  • Largo do Paço [ver mapa]
    Largo do Paço 6, 4600-017 Amarante
    4600-017 Amarante - Portugal
site e redes sociais
horários
  • Abertura: 12:30
  • Fecho: 22:30

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