Restaurantes

Toca da Raposa: o novo bar de Lisboa que tem cocktails com nomes de animais e petiscos

Constança Silvestre andou a colher flores no Alentejo, estudou e foi para Londres. Agora voltou para fazer bebidas e abrir este espaço. 

Espaço tem um tom minimalista.
A Toca da Raposa abriu dia 15 de junho.
Casa de banho tem banda sonora e um neon.
Constança e formada em hotelaria.

Abriu oficialmente no dia 15 de junho depois de algumas semanas em soft openening. A Toca da Raposa é o ninho de Constança Cordeiro, bartender, 28 anos, cuja veia artística está em cada detalhe do espaço. Há muito que este projeto lhe povoava a cabeça de ideias, mas o caminho até chegar ao número 45 da Rua da Condessa, em Lisboa, foi longo: passou primeiro pelo Alentejo onde colheu e experimentou novos sabores para cocktails, depois por Londres onde ganhou experiência atrás de um balcão.

O espaço, no centro de Lisboa, foi em tempos um tipografia. Também chegou a albergar uma padaria. “Estivemos quatro meses em obras, isto era uma tela branca, um rectângulo vazio. Fomos nós que decidimos dar-lhe esta forma para se assemelhar a uma toca”, explica à NiT. A mesa de pedra, quadrada, é dos principais elementos do projecto, que exerce uma espécie de magnetismo a quem chega e procura um dos bancos altos dispostos à volta.

“Tem 2 metros quadrados, é de Elis Rosa, uma das pedras típicas portuguesas, desta região. Sempre quis ter pessoas à volta da mesa, mesmo em casa gosto de jantar e de ficar na mesa. A ideia é fazer com que as pessoas se conheçam e convivam, que troquem ideias e se divirtam.” Há vários traços minimalistas nesta toca, de  paredes cruas, cinzentas, com pilares negros alguns pufs coloridos a contrastar. Sente-se a atmosfera de um espaço vanguardista, fruto da criatividade de Constança e da sua aposta na diferença.

O espaço é sobretudo bar — embora também tenha alguns petiscos — e vive muito da aprendizagem da Raposa Silvestre, como também é conhecida Constança. Foi dela que partiram quase todos os cocktails do menu. Há licores e algumas bebidas de produção própria. “Não fazemos bebidas espirituosas de raiz mas transformamos os ingredientes. Podemos redestilar uma vodka ou um gin, fermentar  com mel. Temos algumas brincadeiras como shots de alperce, de flor de sabugueiro, fazemos o nosso próprio vermouth.”

Constança, 28 anos, é bartender.

Criações originais, nada convencionais, feitas com flores, frutos ou rebuçados flocos de neve, são reflexo das várias experiências e aventuras de Constança Cordeiro. Há tempos, por exemplo, organizou os co.labs, encontros no campo com colegas de profissão, cujo objectivo era descobrir a flora da região e preparar bebidas com ingredientes novos colhidos da terra. Formada em Gestão Hoteleira — apesar da propensão natural para as artes — Constança esteve em Londres e voltou a casa. “Tinha as ideias a borbulhar. Quando bateu a saudade regressei para abrir este espaço.”

O menu é composto por 10 cocktails, cada um com o nome de um animal: há o Crow (Vodka finlandesa, cedar, licor de arroz e cola – 11€), o Horse (Burgal Rum, cenoura, pêssego e menta – 11€), o Dolphin (Gin, vermouth e água tónica – 11€) a Sardine (Tequila, manjericão, limão e lager 11€) ou o Fox (tequila e vegetais da época -11€), entre outros. Também há vinho a copo (cinco variedades – 5€) e cervejas (5€). “Decidi por nome de animais porque são os amigos da raposa, com alguma presença na cultura portuguesa”, justifica Constança.

Embora ainda não estejam disponíveis, o espaço vai ter alguns petiscos já a partir da próxima semana: saladas de picles, tosta aberta de rabanete e queijo da ilha de São Jorge, grão frito. Se o espaço é de visita obrigatória, a casa de banho da Toca da Raposa não lhe fica atrás: tem banda sonora original, uma quantas polaroids espalhadas na parede, e em vez do espelho há um neon que diz “reflexo”.  “É um jogo de palavras. Ir à casa de banho acaba por ser sempre um momento de reflexão.” Carregue nas setas em cima para conhecer melhor o espaço.

 

localização, contactos e horários

morada
  • Toca da Raposa
    Rua da Condessa, 45
    localização
    Lisboa
site e redes sociais
horários
  • De terça a domingo das : 18:00
  • até às: 02:00